中国人コック直伝のレシピ！糖質0麺で作る手抜きマーラー麺

こんにちは！ゆったです。

あれ？なんかこの写真見たことあるぞ？と思った方は豆乳担々麺のレシピを見てから来てくれた方だと思います。

先に言います、「花椒が苦手な方はこの料理は食べられません！」

花椒ってなに？という方は山椒にお花の香りをつけたようなやつを想像してもらえればいいでしょうか。

舌が痺れる辛さが特徴です。スーパーのスパイスコーナーでS&Bさんのものが150円くらいで売ってます。

四川料理が好きな方は大丈夫だと思います。

今回は辛さはかなり抑えたレシピなので辛すぎて食べられないということはないと思います。

麺は紀文食品さんの糖質0麺丸麺タイプを使用しました。

糖質0麺を比較した記事はこちらから

それでは早速「マーラー麺」を紹介していきます！

ちなみに漢字では「麻辣麺」と書きます。

最後にこの料理を知った経緯も書いてますので興味がある方はぜひ！

材料

作り方

ポイント

豆乳は成分無調整を使うと糖質を低く抑えられます。

チンゲン菜をレンジで温めるのは茎に火が通りづらいためです。また一度加熱しておくと見た目が鮮やかになります。

花椒が好きな方は作り方６の手順の時点で小さじ1杯ほど入れておきます。

★の材料はあらかじめボールに全部入れておくと楽です。

★の材料を入れたら火は弱火にすること、火が強いと成分が分離して湯葉ができます。

レシピを知った経緯と味について

大学生の頃、バイト先で友人の中国人留学生から教えてもらいました。

その友人はホテルで中華料理のコックをしていた経験があり、シェフ（料理長）にレシピを教えてもらったそうです。

そのシェフ直伝のレシピを日本人でも食べやすいよう調整にして、手に入りやすい素材だけで作ったのが今回のマーラー麺のレシピです。

当時バイト先のまかないで何度も食べましたが他のバイトの人にも好評で店長がお店のメニューに加えたほどです。

糖質制限用に一部の材料を変更していますが、それほど味は変わりません。

どのみち食べてるうちに痺れてきて味が分からなくなります（笑）

チンゲン菜はたっぷり入れるのがオススメです。

スープに沈めて絡ませて食べるとおいしいですよ！

花椒が好きな方は是非作ってみてください！